Prácticas de Tecnología de los Alimentos: Planta Piloto y Laboratorio

Prácticas de Tecnología de los Alimentos: Planta Piloto y Laboratorio
Elena González Fandos, Susana A. Sanz Cervera, Carmen Olarte Martínez, Ana Rosa Gutiérrez Viguera
Material didáctico. Agricultura y alimentación, 09
1999; 134 pp.; Rústica
ISBN 978-84-88713-94-0
Se trata de una recopilación de prácticas pertenecientes a distintas disciplinas, dentro de tecnología de los alimentos, y que se realizan tanto en planta piloto como en laboratorio. Incluye actividades que van desde elaboraciones de distintos productos alimentarios y su control, hasta la determinación de parámetros indicativos de calidad en alimentos ya comercializados.